🍜 Bouillon Clarifié aux Légumes Anciens & Miso Blanc
Pourquoi cette recette en phase SOS ?
Après 4–6 semaines sous GLP-1, certains patients ressentent une fatigue persistante et des digestions lentes. Ce bouillon ultra-digeste réveille l’appétit sans surcharger l’estomac. Les légumes anciens (navet, panais, carotte violette) apportent des minéraux souvent carencés. Le miso blanc réintroduit les ferments bénéfiques.
Contrairement aux bouillons classiques, celui-ci est clarifié — filtré à travers un linge fin — pour une transparence et une légèreté maximales. C’est le préféré des patients qui sortent des phases de nausée intense.
Sommaire
Ingrédients (pour 1 bol)
500 ml de bouillon de poule maison non salé 1 carotte violette (30 g) épelée finement 1 petite lamelle de navet blanc (20 g) 1 bâton de poireau blanc (15 g) coupé fin 1/2 c. à café de gingembre frais râpé 1 c. à café de miso blanc 1 brin de cerfeuil frais Sel fin très léger 1 trait de vinaigre de riz blanc
Versez le bouillon dans une petite casserole à feu doux.
Ajoutez la carotte, le navet et le poireau. Laissez frémir très délicatement (frémissement à peine perceptible) pendant 8 minutes.
Les légumes doivent rester légèrement croquants — pas mous.
Versez le miso blanc dans une petite tasse. Prélevez 2 cuillères à soupe du bouillon chaud et délayez le miso dedans (ne pas verser le miso directement dans le bouillon brûlant, cela tue les probiotiques).
Versez ce mélange dans le bouillon. Mélangez très doucement sans remuer.
Ajoutez le gingembre râpé. Un trait de vinaigre de riz.
Goûtez. Ajustez le sel très légèrement.
Versez dans un bol. Parsemez de cerfeuil ciselé juste avant de déguster.
G
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Conseil Glukoa
Ce bouillon fonctionne mieux en fin d’après-midi (16h–17h) — c’est le moment où beaucoup de patients sentent une légère fatigue. À siroter lentement, entre les repas.
Si vous n’avez pas de bouillon maison, achetez un bouillon de poule bio en brique — évitez les cubes.
Profil nutritionnel
Calories : 35 Protéines : 2 g Lipides : 0,5 g Glucides : 4 g
Michael, Fondateur de Glukoa · Patient depuis le 10 avril
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