🐟Poke Bowl Saumon-Edamame : 32g de protéines sous GLP-1
Pourquoi cette recette sous GLP-1 ?
Sous traitement GLP-1, votre appétit diminue naturellement. Le défi : maintenir 1,2 à 1,6 g de protéines par kg de poids corporel pour préserver votre masse musculaire. Ce poke bowl cumule trois sources protéiques densifiées (saumon, edamame, œuf) dans une petite portion très appétissante.
La sauce miso apporte un umami discret, le saumon ses oméga-3 (bénéfique pour le cœur), et les edam offrent une texture intéressante sans excès de glucides.
Ingrédients (pour 1 personne)
150 g de saumon cru de très bonne qualité (sushi-grade) 60 g d’edamame décortiquées cuites 1 œuf cuit mollet 40 g de riz blanc cuit (portion minimaliste) 10 g de miso blanc allégé + 5 g d’huile de sésame 1 trait de vinaigre de riz Graines de sésame blanches (décoration) Algue nori découpée en fines lanières Gingembre frais râpé (très peu)
Coupez le saumon en 12 à 15 cubes réguliers de 2 cm de côté. Gardez-le au froid jusqu’au dernier moment.
Dans un petit bol, fouettez le miso blanc avec l’huile de sésame et 1 trait de vinaigre de riz. Cette sauce doit être pâteuse, pas liquide.
Versez le riz cuit (juste tiède) dans un petit bol (pas plus gros qu’une tasse à thé).
Disposez autour : le saumon, les edamame, l’œuf coupé en deux.
Nappez légèrement le saumon de sauce miso (pas le reste).
Parsemez de graines de sésame et algue nori.
Un trait de gingembre râpé très finement sur le saumon uniquement.
Conseil Glukoa
Cette recette se congèle très bien (sauf le riz) si vous la préparez par 3 fois en une session. Idéale pour les jours où vous n’avez pas envie de cuisiner.
Le saumon cru doit être acheté chez un poissonnier certifié « sushi ». Jamais au supermarché.
G
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Profil nutritionnel
Calories : 285 Protéines : 32 g Lipides : 12 g Glucides : 18 g (surtout le riz)
Michael, Fondateur de Glukoa · Patient depuis le 10 avril
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